Anvers se déguste à deux rythmes. Il y a la ville qui remplit trois mois de réservations pour une chapelle aux deux étoiles Michelin, et celle qui fait la queue à un comptoir en bois pour un pain de seigle dense aux raisins, cuit selon la même recette depuis 1884. Les deux méritent une soirée, et aucune des deux n'est une gaufre.
Ce qui suit est organisé selon la manière dont vous planifiez réellement un voyage : d'abord les salles qui nécessitent une réservation des mois à l'avance, puis les brasseries qui trouveront encore une table en semaine, puis le marché, le bar à nouilles et les comptoirs où vous pouvez simplement entrer. Tous les prix sont ceux de 2026 et en euros, et ce sont des fourchettes plutôt que des promesses, car le vin, les huîtres et le homard les font vite évoluer.
Les quatre salles autour desquelles planifier votre voyage
Zilte (dernier étage du MAS, het Eilandje) a été promu à trois étoiles Michelin dans le guide Belgique 2026 et est désormais l'une des deux seules maisons triplement étoilées du pays. Viki Geunes a passé ces dernières années à aller dans la direction opposée à la plupart des chefs de ce niveau : moins d'ingrédients dans l'assiette, plus de profondeur dans chacun d'eux. L'équipe de la salle a remporté le prix du service Michelin 2026, ce qui est bon à savoir car une part significative de ce que vous payez ici concerne le plancher, pas seulement la cuisine. Les menus dégustation vont d'environ 250 € à 350 € par personne, avant le vin. La salle n'accueille que de petits groupes ; un dîner privé peut être organisé sur demande, mais ce n'est pas un lieu où vous emmenez huit personnes sur un coup de tête. Réservez bien à l'avance et construisez le reste du voyage autour de cette date.
The Jane (Groen Kwartier, dans la chapelle reconvertie d'un ancien hôpital militaire) détient deux étoiles dans le guide 2026, sous la direction de Nick Bril, et la salle est l'espace de restauration le plus théâtral de la ville : hautes voûtes, vitrail, et le passe où se trouvait l'autel. Les menus se situent autour de 200 € à 290 € par personne. Le système de réservation est ce que les gens comprennent mal. Les réservations se font sur une période glissante de trois mois qui s'ouvre le premier de chaque mois, alors réussir à obtenir une table relève plus d'un rappel dans votre calendrier que d'un coup de chance. Mettez une alarme pour le premier, connaissez vos dates, et ayez une deuxième soirée de secours prête. Cela prend les petits groupes ; tout ce qui est plus grand nécessite une conversation directe avec le restaurant, et soyez clair avec vous-même : théâtral est l'opposé de privé.
Nathan (vieux centre) est le choix si vous voulez un repas sérieux sans le spectacle à l'échelle de la chapelle. Nathan Van Echelpoel détient une étoile depuis 2019 pour une cuisine franco-belge avec des accents asiatiques, et les menus se situent à environ 90 € à 170 €, le meilleur rapport ambition/dépense parmi les salles étoilées d'ici. Les places sont très limitées, uniquement des couples et de petites tables, et les réservations sont essentielles. La petite salle est l'essence même de l'établissement plutôt qu'un compromis, donc si vous avez besoin d'espace et de volume autour de vous, allez ailleurs.
't Fornuis (Reyndersstraat, vieille ville) existe depuis 1977 et détient son étoile depuis 1986, une continuité plus longue que la carrière de la plupart des gens. C'est une vieille maison compartimentée, donc elle convient pour deux ou pour un petit groupe, pas pour une fête. Réservez par téléphone au 03 233 62 70 plutôt qu'en ligne. Deux avertissements pratiques : le service est assuré du lundi au vendredi, midi et soir, fermé le week-end, ce qui surprend constamment les visiteurs en court séjour. Et certaines listes d'agrégateurs la marquent à tort comme définitivement fermée ; le site du restaurant lui-même indique le service actuel, donc fiez-vous à cela et au téléphone, pas à l'application. Comptez environ 90 € à 150 € par personne.
Un avertissement honnête avant de dépenser cet argent : je n'évalue pas une cuisine sur un seul repas, et vous ne devriez pas non plus. Ce que ces quatre établissements ont, c'est un palmarès construit sur des années et des inspections, ce qui est un bien meilleur guide que n'importe quelle assiette, y compris la mienne.
Une adresse qui couvre un verre, une assiette et un dîner complet
Le Pristine (Lange Gasthuisstraat 13, dans le quartier commerçant) est la salle anversoise de Sergio Herman, une étoile, alliant la technique italienne aux produits zélandais et flamands. C'est particulièrement utile car c'est en réalité deux endroits. Le restaurant en soi nécessite une réservation et revient à environ 110 € à 130 € par personne. Le café adjacent et le bar à cocktails en façade acceptent les clients sans réservation et peuvent accueillir un groupe informel plus nombreux, avec pizzas et pâtes à un prix nettement inférieur. Si votre groupe est indécis, ou si vous avez un après-midi à remplir sans réservation, c'est l'adresse qui ne vous refusera pas, et le seul endroit de cette liste où vous pouvez descendre en gamme dans le même bâtiment sans descendre en gamme sur la cuisine.
La cuisine flamande sans l'engagement du menu dégustation
Sir Anthony Van Dijck (dans une ruelle de la vieille ville) était autrefois étoilé Michelin et a été volontairement relâché en brasserie par Natalie et Jöran, ce qui est une décision plus rare et plus courageuse que de poursuivre l'étoile vers le haut. Les plats principaux vont d'environ 30 € à 45 €, et la chose à commander est le waterzooi à la lotte : le classique flamand, un ragoût de bouillon et de crème que la plupart des cuisines épaississent trop ou n'assaisonnent pas assez, et celle-ci ne fait ni l'un ni l'autre. C'est confortable pour les groupes et accepte les réservations de groupe, et le cadre de la ruelle est l'approche la plus jolie vers n'importe quelle table de la vieille ville. Le hic, c'est qu'il ferme les dimanches et lundis toute l'année. Sur une escapade du vendredi au lundi, cela réduit de moitié votre fenêtre, alors réservez le samedi.
Ciro's (au sud du centre) est dirigé comme une brasserie depuis que l'ancien Diable Rouge Albert De Herdt l'a repris en 1962, désormais entre les mains du chef Claude Sondag et de Sabine Huyssen. Il porte un Bib Gourmand Michelin et a été élu Brasserie de l'année par Gault & Millau en 2022, et le Steak Ciro's est la raison d'y venir, alors commandez autour plutôt que contre. Les plats principaux vont d'environ 25 € à 40 €, il accueille facilement les groupes, et il est ouvert du mardi au dimanche de 11h00 à 23h00, fermé le lundi. Les longues heures continues en font la réponse fiable pour un déjeuner tardif qui a dépassé 15h00, ce qui est un vrai problème dans cette ville.
Bar Bulot (une salle de restaurant d'hôtel au centre) a ouvert à l'été 2021 par l'équipe de Hertog Jan et propose une cuisine de brasserie française classique, avec huîtres et fruits de mer en vedette. Les plats principaux vont d'environ 28 € à 48 €. Sa valeur est structurelle plutôt que romantique : le cadre de l'hôtel est adapté aux groupes et aux dîners privés, une grande table est simple à réserver, et c'est le recours sensé pour le soir où vous découvrez que toutes les salles étoilées de la ville sont pleines. Personne ne photographie une brasserie d'hôtel, mais un voyage se passe mieux quand on a une telle adresse à réserver.
Poisson, fumé et la table pour douze
Fiskebar (het Zuid) travaille depuis 2007 des produits de la mer européens, de saison et durables, sans fioritures décoratives : le poisson arrive correctement cuit et largement laissé tel quel. Les plats principaux vont d'environ 28 € à 45 €, le homard au-dessus. La salle est petite, donc des groupes jusqu'à six personnes sont le plafond réaliste, et les réservations sont fortement recommandées le week-end. Vérifiez les horaires avant de construire une soirée dessus, car actuellement c'est dîner uniquement du lundi au vendredi, avec un déjeuner le samedi. Ce déjeuner du samedi, après le marché, est le meilleur créneau qu'il offre.
Black Smoke (un bâtiment industriel reconverti à quelques minutes en tram du centre) est la réponse vraiment facile pour un grand groupe. La technique de fumage américaine appliquée aux produits belges, détenant une assiette Michelin, avec des plats principaux d'environ 22 € à 38 € et des planches à partager conçues pour les grandes tables. Il y a un bar et un toit-terrasse en plus du restaurant, et le toit-terrasse a rouvert pour la saison le 1er mai 2026, ce qui en fait le choix évident par temps chaud quand vous avez dix personnes et quatre opinions. Partagez la différence : mangez en bas, buvez en haut.
Les nouilles de Chinatown et le marché du samedi
Bai Wei (Chinatown, derrière la gare centrale) tire ses nouilles à la main devant vous, et les dim sum valent la peine d'être commandés en plus plutôt qu'à la place. Les plats vont d'environ 12 € à 20 €. Deux règles : c'est uniquement en espèces, alors apportez des billets et ne discutez pas avec le comptoir à ce sujet, et il n'y a pas de culture de réservation, donc venez et attendez si nécessaire. La décoration est basique et sans importance. Ouvert du lundi au samedi, fermé le dimanche. Il gère bien les tables moyennes décontractées, ce qui en fait le meilleur repas de groupe pas cher de la ville.
Exotische Markt (Theaterplein) est l'alimentation la plus variée d'Anvers concentrée sur une seule place, et il ne coûte rien de s'y promener. Les assiettes vont d'environ 4 € à 12 € : msemen au fromage de chèvre et miel à un stand, croquettes au suivant, huîtres ouvertes en plein air quelques mètres plus loin. C'est en plein air et gratuit à parcourir, c'est donc l'option la plus facile possible pour un groupe de n'importe quelle taille, y compris un groupe qui ne peut pas se mettre d'accord. Le détail que les visiteurs se trompent, c'est le jour. Il se tient le samedi, de 8h00 à 16h00. Le dimanche sur la même place, c'est le Vogelenmarkt, un marché entièrement différent. Venir le dimanche en s'attendant à des stands de nourriture, vous serez déçu par votre propre planification, pas par la ville.
Les comptoirs qui valent le détour
Bakkerij Goossens (quartier commerçant) commerce depuis 1884 et est connue pour le roggeverdommeke, un pain de seigle dense aux raisins qui se mange plus comme un repas que comme une collation. Une miche coûte environ 3 € à 6 €. C'est une petite boutique à comptoir sans places assises et c'est une boulangerie, pas un café, alors traitez-le comme un arrêt à emporter. Si vous êtes plus de deux personnes, envoyez une personne faire la queue et attendez dehors avec les autres.
Kleinblatt (quartier juif près de la gare centrale) est une boulangerie et pâtisserie casher qui est à cette adresse depuis 1931, avec des racines familiales remontant à 1903. Les pâtisseries et pains coûtent environ 2 € à 8 €, service au comptoir uniquement, sans places assises. Les horaires sont ce qui surprend : fermé le samedi et le dimanche, et fermeture à 15h00 le vendredi pour le Shabbat. Si c'est sur votre liste, allez-y un matin en semaine et cessez de planifier autour après le déjeuner du vendredi.
Philip's Biscuits (plusieurs boutiques dans le centre) vend l'Antwerpse handje, le biscuit en forme de main créé en 1934 par le pâtissier Jos Hakker d'après la légende de la main coupée de la ville, et désormais biscuit officiel d'Anvers. La petite-fille de Hakker a déclaré que cette version est la plus proche de la recette originale, ce qui est à peu près la meilleure provenance qu'un biscuit souvenir puisse revendiquer. Une boîte coûte environ 8 à 18 €. Ce sont des boutiques de détail sans places assises, et comme il y a plusieurs branches, un groupe peut se répartir au lieu de bloquer une porte.
Frituur No. 1 (vieille ville) est là où se termine généralement le débat sur les frites dans cette ville. La double friture traditionnelle et la mayonnaise maison en sont la raison, et un cornet avec sauce coûte environ 4 à 8 €. Service au comptoir, pas vraiment de places assises, convient à un groupe debout sur le trottoir. Ouvert de 11h00 à 4h00 tous les jours, ce qui en fait à la fois un déjeuner et le dernier arrêt de la nuit. Le manger debout dehors à 2h du matin est l'utilisation prévue de l'endroit.
Notes pratiques pour manger à Anvers
Se déplacer entre les tables est surtout une question de marche. Le vieux centre est réellement accessible à pied et la plupart des comptoirs (la friterie, la boulangerie, les adresses du quartier commerçant) se trouvent à moins de vingt minutes à pied les uns des autres. Les trams couvrent le reste : het Zuid pour Fiskebar et Ciro's, le Groen Kwartier pour The Jane, et un court trajet pour Black Smoke. Le quartier chinois et Kleinblatt sont tous deux à quelques minutes de la gare centrale, ils se combinent donc naturellement avec un jour d'arrivée ou de départ. Si vous voulez faire la plupart de ce parcours à pied, restez central. Commencez par une recherche d'hôtels à Anvers et pesez le vieux centre contre le Zuid avant de réserver.
Emportez du liquide. Bai Wei est uniquement en espèces et ne dérogera pas à cette règle. Les étals de marché et les petits comptoirs de boulangerie sont plus rapides avec des billets même là où les cartes sont acceptées. Prenez 40 à 50 € en espèces pour une journée qui inclut le marché, une boulangerie et une friterie, et ne vous en faites plus.
Le timing compte plus ici que l'argent. Les lundis sont maigres : Ciro's est fermé, et Sir Anthony Van Dijck ferme le dimanche et le lundi. 't Fornuis ne sert que du lundi au vendredi. Fiskebar est réservé au dîner en semaine. Kleinblatt ferme à 15h00 le vendredi et tout le week-end. Le marché est le samedi matin. Une structure de quatre jours viable : le marché et un déjeuner tardif le samedi, les brasseries le dimanche et lundi soir, la table étoilée en milieu de semaine.
Vous pouvez très bien manger avec 25 à 40 € par jour en utilisant le marché, Bai Wei, les boulangeries et un cornet de frites. Un dîner de brasserie décent se situe à 30 à 45 € pour les plats avant les boissons. Les tables étoilées vont d'environ 90 € par personne à l'extrémité douce à 350 € chez Zilte avant le vin, ce qui signifie qu'une grande soirée et quatre bonnes soirées ordinaires équilibrent mieux une semaine que trois dîners intermédiaires. Pour tout le reste au-delà de la table, le guide d'Anvers couvre le reste de la ville.
